Scharfer Nudelsalat

Zutaten:

250 g Spiralnudeln
400 g Hackfleisch
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
300 g grüne Bohnen (ersatzweise 1 Dose)
1 rote Paprika
6 eingelegte scharfe Peperoni
1 EL Tomatenketchup
1 Prise Zucker
4 EL Rotweinessig
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft



Zubereitung:

• Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
• Mit kaltem Wasser die Nudeln erschrecken.
• Gut abtropfen lassen und 1 EL Olivenöl unterrühren.
• Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
• Beides in 2 EL Öl glasig dünsten.
• Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
• Ketchup zugeben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.
• Bohnen in 3 cm Stücke schneiden.
• In Salzwasser 10 Minuten garen.
• Ebenfalls mit kaltem Wasser erschrecken.
• Paprika in schmale, 3 cm lange Streifen schneiden.
• Peperoni in schmale Ringe zerteilen.
• Salz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl, Essig, Zucker und Zitronensaft verrühren.
• Peperoni zu dieser Marinade geben.
• Nudeln, Paprika, Bohnen und Hackfleisch vermischen.
• Marinade zugeben und untermischen.
• Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
• Zum Schluss noch einmal abschmecken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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