Nudelsalat mit Thunfisch

Zutaten für 6 Personen:

400 g kleine Nudeln (z.B. Mini-Farfalle)
1 Dose Thunfisch (in eigenem Saft)
300 g Cherrytomaten
2 Paprika (Farbe nach Wahl)
80 g schwarze Oliven
2 kleine rote Zwiebeln
120 ml Gemüsebrühe
50 g Rucola
1 TL Senf
1 EL Honig
6 EL Balsamico
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

• Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
• Zwiebeln und Paprika klein schneiden.
• Beides in etwas Öl anbraten.
• Tomaten und Oliven ebenfalls klein schneiden.
• Thunfisch klein zupfen.
• Alles zusammen mit den gekochten Nudeln vermischen.
• Balsamico, Öl, Senf, Honig und Brühe verquirlen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Verquirltes unter den Salat mischen.
• Salat kalt stellen.
• Rucola evtl. etwas zerkleinern.
• Vor dem Servieren Rucola unterheben.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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