Zucchinipuffer mit griechischer Tomatensauce

Zutaten:

Puffer:
500 g Zucchini
50 g Mehl
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Eier
50 g Parmesan - Käse
½ Bund Petersilie, klein gehackt
1 EL Dill, klein gehackt
Salz, Pfeffer, Öl

Tomatensauce:
600 g Tomaten
3 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
6 EL Ouzo
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Zimt, Basilikum


Zubereitung:

• Für die Puffer die Zucchini fein raspeln.
• Raspel mit ½ TL Salz vermengen.
• Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Gezogene Zucchini gut ausdrücken.
• Zwiebel, Käse, Kräuter, Eier und Mehl unter die Zucchiniraspeln mengen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Kleine Puffer (1 EL) in die Pfanne geben.
• Etwa 4 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten
• Warm oder kalt servieren.
• Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch in Öl kurz anbraten.
• Tomatenwürfel, Ouzo, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, Zimt, Basilikum dazugeben.
• Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach die Sauce fein pürieren.
• Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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