Vegetarische Paella

Zutaten:

300 g Reis
250 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
2 rote Paprika
2 Möhren
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
0,2 g Safranpulver
700 ml Hühnerbrühe
5 EL Weißwein
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Olivenöl



Zubereitung:

• Champignons, Paprika, Möhren, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
• Safran mit der Brühe verrühren.
• In der Brühe den Reis etwa 20 Minuten garen.
• Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
• Beides in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten.
• Gemüse zugeben.
• Alles zusammen 5 - 10 Minuten dünsten.
• Petersilie fein hacken.
• Wein und Petersilie unter das Gemüse rühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Gegarten Reis untermischen.
• Zusammen noch etwa 5 Minuten garen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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