Kastenkuchen mit Bananen

Zutaten:

500 g Minibananen
2 Eier
200 g Zucker
4 EL Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver
3 EL Milch (laktosefreie Milch oder Sojamilch)
250 g Mehl
30 g Sojamargarine
100 g gemahlene Mandeln



Zubereitung:

• 375 g Bananen pürieren.
• Eier, Zucker und Margarine schaumig rühren.
• Bananenpüree und 2 EL Zitronensaft zugeben.
• Mehl, Backpulver, Mandeln und Milch unterrühren.
• Restbananen in Scheiben schneiden.
• Restzitronensaft über die Bananen geben.
• Bananen vorsichtig unter den Teig heben.
• Eine Kastenform gut einfetten.
• Den Teig einfüllen.
• Bei 175° C etwa 60 Minuten backen.
• Kuchen stürzen und auskühlen lassen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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