Rhabarber - Baiser - Kuchen I

Zutaten:

Tortenboden:
150 g Sojamargarine
80 g Zucker
300 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
4 Eigelb
evtl. Milch (laktosefreie Milch oder Sojamilch)

Belag:
4 Eiweiß
200 g Zucker
1 kg Rhabarber
200 g Mandeln



Zubereitung:

• Rhabarber „enthäuten“ und in kleine Stücke schneiden.
• Für den Tortenboden Margarine, Zucker und Eigelb cremig rühren.
• Mehl und Backpulver mischen.
• Mehlmischung unter die Eiercreme kneten.
• Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Milch zugeben.
• Teig in eine gefettete Springform geben.
• Dabei einen Rand (ca. 3 cm) hochziehen.
• Für den Belag Eiweiß steif schlagen.
• Dabei den Zucker einrieseln lassen.
• Mandeln und Rhabarber unter den Eischnee heben.
• Rhabarber – Baisermischung auf den Teig geben.
• Bei 180° C etwa 35 Minuten backen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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