Gemüsekuchen vom Blech

Zutaten Boden:

400 g Mehl
40 g Hefe
250 ml Sojamilch (oder laktosefreie Milch)
2 TL Zucker
½ TL Salz

Zutaten Belag:

500 g Möhren
2 Stangen Porree
2 Paprika
200 g Erbsen (TK)
200 g Brechbohnen (TK)
150 g gekochter Schinken
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 Eier
300 ml Sojamilch (oder laktosefreie Milch)
1 Bund Petersilie
100 g geriebener Käse (laktosefreies Produkt oder einfach weglassen)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Öl



Zubereitung:

• Für den Boden Hefe klein zerbröseln.
• Brösel mit Zucker, etwas Mehl und Milch zu einem Vorteig verrühren.
• Den Teig 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
• Das restliche Mehl, die Milch und das Salz hinzufügen.
• Alles verrühren bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
• Teig eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen.
• Erbsen und Bohnen auftauen lassen.
• Paprika und Möhren klein würfeln.
• Porree und Schinken klein schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
• Beides in Öl glasig dünsten.
• Mit Salzwasser ablöschen.
• Möhren, Porree und Paprika zugeben.
• Alles zusammen etwa 5 - 8 Minuten köcheln lassen.
• Schinken, Bohnen, Erbsen und kurz mitköcheln.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Gemüse abgießen und gut abtropfen lassen.
• Den ausgeruhten Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
• Petersilie klein hacken.
• Eier, Petersilie, Käse und Milch verrühren.
• Salzen und Pfeffern.
• Gemüse mit der Eiermilch vermischen.
• Mischung gleichmäßig auf den Teig geben.
• Bei 200° C etwa 20 Minuten backen.
  
  Alternativ:
  1½ Päckchen Trockenhefe statt Frischhefe
  
  
• Mehl, Zucker, Hefe, Salz vermischen.
• Mit der Milch verrühren, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
• Teig eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen.
• Weiter wie oben.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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