Heidelbeer - Limetten - Creme

Zutaten:

400 g Heidelbeeren
200 g Schlagsahne
3 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
Saft einer Limette



Zubereitung:

• Die Eier trennen.
• Halbe Gelatinemenge, Zucker und Vanillezucker vermischen.
• Zusammen mit dem Eigelb cremig rühren.
• Ein paar Heidelbeeren zur Garnierung zurücklegen.
• Heidelbeeren mit der Restgelatine und Limettensaft pürieren.
• Püree unter die Eigelbmasse rühren.
• Kalt stellen, bis die Creme anfängt zu gelieren.
• Eiweiß steif schlagen.
• Sahne ebenfalls steif schlagen.
• Sahne unter die angelierte Creme heben.
• Eischnee ebenfalls unterheben.
• Creme auf Dessertschälchen verteilen.
• Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
• Mit den Heidelbeeren garnieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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