Spitzkohl - Quiche

Zutaten:

500 g Spitzkohl
250 g Möhren
1 Stange Porree
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Tomaten
500 g Hackfleisch
250 g Mehl
125 g Butter
6 Eier
1 TL Zucker
75 g gemahlene Nüsse
300 g Schmand
100 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Muskat, Öl


Zubereitung:

• Für den Boden Mehl, 1 TL Salz, Zucker und 50 g Nüsse miteinander vermischen.
• Butter (in Stückchen), 1 Ei und 4 EL Wasser zugeben.
• Alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Eine Springform fetten und mit Mehl ausstreuen.
• Teig in die Form drücken und einen Rand hochziehen.
• Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
• Etwa 45 Minuten kalt stellen.
• In der Zwischenzeit die Möhren raspeln.
• Porree und Tomaten kleinschneiden.
• Den Spitzkohl in schmale Streifen schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
• Beides in Öl glasig dünsten.
• Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
• Gemüse ebenfalls zugeben und etwa 15 Minuten mitbraten.
• Salzen und Pfeffern.
• Restliche Eier mit Schmand und 30 g Käse verrühren.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Quicheboden mit den restlichen Nüssen bestreuen.
• Hack-Gemüsemischung und Eierschmand vermengen.
• Alles gleichmäßig in die Form geben.
• Mit dem restlichen Käse bestreuen.
• Bei 200° C etwa 50 Minuten backen.
• Dabei die Quiche nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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