Gemüse - Quiche

Zutaten Teig:

135 g weiche Butter
1 Ei
270 g Mehl
4 EL Milch
½ TL Salz

Zutaten Belag:

2 Zucchini
100 g Cherrytomaten
1 rote Paprika
200 g Frischkäse mit Kräutern
1 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
8 Eier
4 EL Milch
2 EL Paniermehl
Backpapier, Trockenerbsen
Salz, Pfeffer, Olivenöl



Zubereitung:

• Fünf Eier hart kochen.
• Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• In Folie gewickelt den Teig etwa 30 Minuten kühl stellen.
• Teig in eine gefettete Springform (Quicheform) drücken bzw. ausrollen.
• Dabei einen Rand von 3 cm hochziehen.
• Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Mit Backpapier bedecken und mit Erbsen beschweren.
• Bei 200° C etwa 12 Minuten vorbacken.
• Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden.
• Tomaten vierteln.
• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
• Beides in Olivenöl glasig dünsten.
• Zucchini und Paprika zugeben.
• Etwa 5 Minuten dünsten lassen.
• Danach Tomaten untermischen.
• Salzen und Pfeffern.
• Ganze Mischung etwas abkühlen lassen.
• Die restlichen Eier, Frischkäse und Milch verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Hartgekochte Eier klein schneiden.
• Vorgebackenen Teig mit Paniermehl bestreuen
• Gemüsemischung und Eierstücke auf dem Quicheboden verteilen.
• Eiersahne über die Quiche gießen.
• Bei 175° C zugedeckt 30 - 35 Minuten fertig backen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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