Blumenkohl - Quiche

Zutaten Teig:

250 g Mehl
125 g weiche Butter
1 Ei
1½ EL kaltes Wasser
1 TL Salz

Zutaten Belag:

1 Blumenkohl
300 g Möhren
250 g Erbsen (TK)
1 rote Paprika
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
5 Eier
200 g Schlagsahne
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
150 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Muskat, Öl



Zubereitung:

• Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• In Folie gewickelt 30 Minuten kühl ruhen lassen.
• Möhren in dünne Scheiben schneiden.
• Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
• Paprika klein würfeln.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Beides in Öl glasig dünsten.
• Blumenkohl zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
• Mit Brühe und Wein ablöschen.
• Etwa acht Minuten zugedeckt garen.
• Paprika, Erbsen und Möhren zugeben und 5 Minuten weitergaren.
• Gemüse abtropfen lassen.
• Halbe Käsemenge unter das Gemüse mengen.
• Teig in eine gefettete Springform drücken.
• Dabei einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
• Gemüse auf dem Teig verteilen.
• Sahne mit den Eiern verquirlen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Eier - Sahne über das Gemüse gießen.
• Mit dem Restkäse überstreuen.
• Bei 200° C etwa 45 Minuten backen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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